10月に掘った「島に渡った鳴門金時」さつま芋の加工も後半。
製造工程のご紹介です。
さつま芋を洗浄、オーブンで蒸し焼きにします。
ていねいに皮を取って行きます。
そして、ミンチにしミキサーで材料、農薬無使用自家栽培さつま芋と発酵バター、
和三盆、グラニュー糖、卵黄と共に撹拌します。
(写真は省略)
ひとつ、ひとつスイートポテトに成形。
窯に入れ、表面に卵黄をぬり焼き色を付けます。
スイートポテト「たかたのお芋さん」の完成です。
2015年芋の栽培が1t、販売好調の為今期は早くなくなりそうです。